在猪头卤制前，通常需要敲除的是猪颅骨上的两块骨头，也就是猪的眼眶骨。这样做是为了让调味品更好地渗透进肉中，使猪头的各个部分都能均匀地吸收卤汁的味道。
敲掉眼眶骨可以使用锤子或者刀背轻敲眼部周围的骨头，使其断裂或者脱落。这一步骤有助于后续的烹调过程，使猪头肉更加入味和易于食用。
猪头冻肉放冰箱内5天是否会坏，取决于冰箱内的温度、猪头冻肉的储存方式以及猪头冻肉的初始质量。如果冰箱内的温度保持在0℃以下，猪头冻肉使用保鲜袋或保鲜盒密封保存，并且猪头冻肉在放入冰箱前是新鲜的，那么猪头冻肉在冰箱内储存5天后通常不会变质。但是，如果冰箱内的温度高于0℃，猪头冻肉没有密封保存，或者猪头冻肉在放入冰箱前就不新鲜，那么猪头冻肉在冰箱内储存5天后很可能已经变质。因此，在食用猪头冻肉前，应仔细检查猪头冻肉的外观、气味和口感，以确保其新鲜安全。
1.材料：猪头肉半件 香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个、 调料：蒸鱼鼓油2汤勺 生抽2汤勺 料酒1汤勺 盐18克 味精 5克
2.把猪头肉事先冲洗好，再放入开水的锅里焯水。
3.拿大盆装冷水，放入焯过水的猪头肉。洗掉猪嘴里的白膜。
4.把猪头肉斩件备用
5.做锅上火，待锅热了在放入香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个烤香
6.待香味出来以后倒入半锅开水备用
7.倒入料酒1汤勺
8.倒入蒸鱼鼓油2汤勺
9.倒入生抽2汤勺
10.再倒入盐18克 味精 5克开火待所有味道融合。
11.放入洗净的猪头肉开大火卤煮50分钟即可出锅了