爆玉米花的去皮去胚芽过程通常在制作前进行，以确保爆米花的口感更加酥脆。以下是去皮去胚芽的步骤：
1. **选择合适的玉米粒**：需要选择适合爆米花的玉米品种，通常市面上有专门的爆米花玉米粒出售，这些玉米粒已经经过了预处理，便于爆出蓬松的米花。
2. **清洗玉米粒**：将玉米粒放入筛网中，用流动的水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。
3. **烘烤去皮**：将清洗干净的玉米粒放在烤盘上，用中低温烘烤，直到玉米粒的表皮开始脱落。这一步骤可以帮助去除玉米粒的外皮。
4. **筛选去胚芽**：烘烤后的玉米粒通过筛选，将脱落的外皮和胚芽分离出来，留下较为纯净的玉米仁。
5. **爆制米花**：将处理好的玉米仁放入预热的锅中，加入适量的食用油，翻炒至玉米仁开始爆裂成米花。
6. **注意安全**：在整个过程中，尤其是爆制米花时，要注意安全，避免油溅伤人。
7. **调味享用**：根据个人口味，可以在爆好的米花上撒上适量的糖分或其他调味料，增加风味。
请注意，去皮去胚芽的过程需要一定的技巧和耐心，如果是首次尝试，可能需要多次实践才能掌握。此外，市面上也有已经处理好的玉米粒，可以直接用于爆制米花，这样可以省去前面的处理步骤。
爆玉米花通常使用的膨化剂是微量的盐溶液，主要成分是碱性物质如碳酸氢钠（小苏打）或硫酸钾。这些膨化剂在高温高压的环境下分解产生气体，使玉米粒迅速膨胀形成爆米花。
在商业生产中，也可能使用其他膨化剂或添加剂来改善口感、颜色或保质期限。然而，在家制作爆玉米花时，通常只需使用少量的植物油和少量盐即可。
白砂糖
家庭自制爆米花，选用白砂糖和黄油一起在锅中炼化就可以。
具体操作如下：
1、先切一小块黄油放入锅中加热化开，关火。
2、倒入玉米粒，均匀的搅拌一下。
3、盖上锅盖开小火，待听到有玉米粒爆开的声音时，要将锅子不停地左右摇晃，以便所有的玉米粒都能均匀受热。
4、中途均匀撒上糖，继续上面的动作，听到爆锅声逐渐变小时，基本上就做好了