发面蒸馒头基本上是500克面粉放5克酵母粉，冬天气温低可以多放点。步骤是:酵母粉放小碗里，放入少量温水溶解，然后倒入面粉盆中，下手和面，边活边放温水，少量多次，活成光滑面团就可以了。盖好盖子，放到温暖的地方发酵。一般夏天一个小时，冬天两个小时，面团成蜂窝状就可以揉面了，揉好一个个馒头醒发半小时，锅中水开，放馒头于篦子上，上大气蒸15分钟，焖5分钟，掀开锅盖，白白胖胖的馒头就蒸好了。
尚川甜酒曲在兑水时，一包酒曲需要放入25°C的温水进行搅拌均匀。
具体的比例可以参考产品说明或者实验操作，以确保酒曲的活性和发酵效果。
在制作过程中，还需要将糯米洗净后蒸熟，再静置到稍有余温，然后进行隔水蒸约半小时左右。
这样处理后的糯米可以更好地与酒曲结合，促进发酵。
尚川酵母粉是由广东顺德尚川生物科技有限公司于2013年成立的品牌。其主要产品尚川耐高糖高活性干酵母，由益海嘉里英联马利工厂以甜菜糖蜜、马铃薯淀粉、粗盐、液碱、氨水、磷酸等为主要原辅材料，通过发酵、分离、浓缩、干燥等工艺制作而成。
从用户反馈来看，尚川酵母粉质量上乘，经常食用对人体有益，且发货速度快，包装仔细，性价比高。然而，也有个别消费者认为价格稍贵。总的来说，尚川酵母粉是一个正规且质量可靠的品牌。