拨疙瘩面的制作需要选用高筋面粉，发面后再进行拉面。首先，将面粉和适量的水搅拌成光滑面团，让其静置1-2小时。
之后，将面团搓成长条，将两端相接折叠在一起，反复将面团扭转再压扁搓揉，直到面团内部的筋条断裂，面表光滑柔韧。
接下来，将面团扯成一定大小的长条，逐步加重力量，将面条拉长。重复进行多次，直至拉成合适长度。这样的面条适合烫水、拌汤或煮炒等多种做法。
可以戴。拨穗是毕业时的一种仪式，和戴眼镜没有关系。
拨穗礼:把头上学士帽的流苏从右边换到左边的动作。未获得学位时，流苏是垂挂在着装人所戴学位帽的帽檐右前侧中部；获得学位后，流苏则垂于帽檐左前侧的中部。流苏位置的移动，是由校长（或校学位评定委员会主席）在学位授予仪式上，颁授学位之后移动。校长的流苏，自然是垂于所戴学位帽的左前侧中部，因为他早已获得过学位（或理论上应此）。拨穗的意义，代表稻穗或麦穗成熟,象征毕业生已学有所成，可以展翅高飞。