您好，炒菜时出现水分，可能是因为菜中含有水分，或者锅中的油温不够高。为了防止炸锅，可以采取以下措施：
1. 菜洗净后，用厨房纸或毛巾擦干水分，尽量减少菜中的水分。
2. 热锅凉油，先将锅烧热，再加入油，等油温达到适当温度后再加入食材。
3. 炒菜时不要一次性放入太多食材，分批加入，逐渐翻炒。
5. 如果锅已经炸锅，可以关火，等锅降温后用厨房纸或毛巾擦拭干净，再重新加油加热。
1.
下材料的时候要干脆。炸锅的时候往往是你滴了一滴水下去或者掉了一片肉(菜)下去而导致的。当你材料完全的下锅了以后,基本上就盖住了炸的部分,自然就炸不起来了。 PS: 你也可以给很多的油,形成一个过油的程序,这样也可以很好地避免炸锅。
2.
如果买一个带手柄的锅子(平底或者炒锅皆可) 当发生炸锅的时候,可以用手柄挪开锅子,这样就不怕烫到手了。
第一种:生抽
生抽,作为日常调味中的必需品;是采用了大豆、小麦等原料,经过人工接曲,天然晒露发酵而成的。 生抽具有:生抽是一种颜色较淡的的酱油,主要作用是给菜品提味增鲜的,由于生抽的较淡,大多使用在凉菜的使用之上的,其色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜.