熬米油时产生大量泡沫的原因可能有以下几种情况：
1. 水分含量高：米中含有一定的水分，当加热时，水分蒸发并与油混合，形成气泡。如果米中的水分含量较高，会导致更多的泡沫产生。
2. 油质和杂质：如果使用的米或米粉中含有杂质、碎渣或其他不纯物质，这些物质在加热过程中会释放出气体，形成泡沫。
3. 温度过高：当熬米油时，如果温度过高，油会迅速被加热并产生气泡。此时，可以适当降低温度来减少泡沫的产生。
4. 熬制时间过长：长时间的加热也可能导致更多的泡沫产生。如果你发现泡沫持续产生，并且没有明显减少的趋势，可以适当缩短熬制时间。
总之，熬米油时产生大量泡沫是正常现象。你可以通过控制水分含量、提前滤去杂质、调整温度和时间等方法来减少泡沫的产生。如果泡沫并不影响油的质量和口感，一般情况下是可以继续使用的。
水质问题：如果煮大米粥时使用的是含有较多矿物质的水，如农村常用的井水，煮出来的米汤可能会因为水的特性而变成绿色。这种情况在农村使用井水煮粥时尤为常见。建议在煮粥前检查并更换水源，或者选择纯净水的替代品，以观察粥的颜色是否有所变化。
锅具材质：不同材质的锅具可能会影响米汤的颜色。例如，使用铁锅煮粥可能会导致米汤变绿。在这种情况下，可以考虑更换为其他类型的锅具，如高压锅、不锈钢锅、铸铁锅或砂锅，然后再次尝试煮粥，看看粥是否会变白。如果仍然出现白色米汤，那就需要考虑其他因素了1。
添加食材：在煮大米粥的过程中加入某些食材也可能影响最终的色泽。例如，菠菜、苦瓜、黄瓜等绿色蔬菜，以及紫薯、黑枸杞等含有花青素较高的食物，都可能导致粥变得绿色。这些食材与大米一起烹煮后，由于花青素的反应，可能会出现颜色上的变化。这种颜色的改变通常是正常的，可以安心食用。
熬米油小米要买粘的，因为粘小米熬出来的米油更浓郁。粘小米中的淀粉含量较高，熬煮过程中更容易释放出米油，使米油更加丰富。而糯小米的淀粉结构较为紧密，熬煮时不易释放出米油。因此，如果是为了熬米油，建议选择粘小米。