水饴是一种常用的甜味剂，如果没有的话，你可以考虑以下几种替代品：

1. 蜂蜜：蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采集花蜜后在蜂巢中酿造出来的天然甜物质，其气味清香浓郁，味道纯真甜美，可以用来替代水饴。

2. 白糖加水：如果手头上有白糖，也可以将白糖与水混合，制成类似水饴的糖浆。

3. 转化糖浆：转化糖浆是由砂糖熬制而成的一种糖浆，其甜度和水饴相当，也可以作为替代品。

需要注意的是，虽然这些替代品可以在一定程度上替代水饴，但由于它们的成分和性质有所不同，可能会影响到食品的口感、质地和保存时间，所以在使用时要根据具体情况适当调整配方。