材料：蛤蚧100克、鸡1000克、姜5克、大葱5克、黄芪5克、火腿皮少许、料酒25克、盐3克、味精3克

做法：

1、先把竹鸡用沸水焯过，洗净放入沙锅，再放上火腿皮、葱、姜及其它调料，加清水至没过鸡;

2、然后把蛤蚧事先用凉水浸泡24小时，再用清水浸没，上笼蒸3个小时;

3、再将蛤蚧连汤一起放在鸡上，黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中，上笼蒸一小时即可。