材料：

五花肉 500克

梅干菜 100克

生抽、老抽 各适量

料酒 适量

白糖 适量

食盐 适量

葱姜 适量

温水 适量

红薯粉（或玉米淀粉） 适量

步骤：

准备食材：

五花肉洗净后切成长约5厘米、宽约2厘米的大块。

梅干菜用温水浸泡30分钟至软化，然后清洗干净，挤去水分，切成小段备用。

炖煮五花肉：

在锅中加入足够的清水，放入五花肉块，加入葱姜片，大火烧开后撇去浮沫。

加入料酒、生抽和老抽，调成红烧颜色，转中小火慢慢炖煮40分钟至五花肉熟透。

将炖好的五花肉捞出晾凉，然后切成薄片。

炒制梅干菜：

取一个小碗，将白糖和食盐混合均匀。

锅中留少许底油，放入糖盐混合物，小火炒至红色冒泡。

放入切好的梅干菜，翻炒均匀，使梅干菜充分吸收糖色。

倒入炖五花肉的汤汁，加适量温水，盖上锅盖，小火焖煮15分钟至梅干菜软烂。

蒸制扣肉饼：

取一个深盘，先铺一层梅干菜，再铺一层五花肉片，重复这个过程直到所有材料都用完，最上面一层应该是梅干菜。

把做好的扣肉饼放入蒸锅中，大火蒸1小时左右，让五花肉和梅干菜充分融合味道。

收汁装盘：

蒸好后取出，倒出多余的汤汁。

在锅中倒入剩下的汤汁，加入红薯粉（或玉米淀粉）调成糊状，搅拌均匀，加热至粘稠，淋在扣肉饼上。

最后撒上葱花点缀即可。