属于腌制品。他是大白菜洗干净，经过特殊工艺发酵而成的。而且是朝鲜族的特色菜。因为过去没有蔬菜大棚，吃不着新鲜的蔬菜。蔬菜比较紧缺，他们就发明了辣白菜。但是辣白菜确实挺好吃。
1. 辣白菜炒豆腐：将豆腐切块，热油锅中翻炒，加入适量的辣白菜、盐、鸡精翻炒均匀即可。
2. 辣白菜炒肉片：将肉片用料酒、生抽、淀粉腌制，热油锅中快速翻炒，加入适量的辣白菜、蒜末、姜末、盐、鸡精翻炒均匀即可。
3. 辣白菜炒面条：将面条烫熟后沥干水分，热油锅中翻炒，加入适量的辣白菜、蒜末、姜末、盐、鸡精、酱油翻炒均匀即可。
4. 辣白菜炒蛋：将鸡蛋打散，热油锅中快速翻炒，加入适量的辣白菜、盐、鸡精翻炒均匀即可。
5. 辣白菜炒饭：将米饭煮熟后晾凉，热油锅中炒熟饭，加入适量的辣白菜、鸡精、盐、胡椒粉、葱花翻炒均匀即可。
辣白菜是一种传统的韩国发酵食品，通常呈现出鲜艳的红色。以下是一些方法可以使辣白菜的颜色更加红亮：
选择新鲜的白菜：选择新鲜、无斑点、无虫蛀的白菜，这样可以确保辣白菜的颜色更加鲜艳。
使用红辣椒粉：红辣椒粉是辣白菜中最重要的调味料之一，它可以使辣白菜的颜色更加红亮。在制作辣白菜时，可以根据个人口味适量添加红辣椒粉。
添加虾酱：虾酱是一种传统的韩国调味料，它可以使辣白菜的颜色更加红亮。在制作辣白菜时，可以适量添加虾酱。
使用鱼露：鱼露是一种传统的韩国调味料，它可以使辣白菜的颜色更加红亮。在制作辣白菜时，可以适量添加鱼露。
发酵时间：发酵时间也是影响辣白菜颜色的因素之一。在制作辣白菜时，可以适当延长发酵时间，这样可以使辣白菜的颜色更加红亮。
总之，要使辣白菜的颜色更加红亮，需要选择新鲜的白菜，使用红辣椒粉、虾酱、鱼露等调味料，并适当延长发酵时间。