重庆火锅中的魔鬼辣通常指的是指一种特别辣的辣椒，称为川椒或者麻椒。这种辣椒具有非常辛辣的口感，也带有一种特殊的麻辣感觉。川椒在重庆火锅中常被使用，给火锅增添了独特的风味和辣度。
重庆火锅中的魔鬼辣一般是指印度魔鬼椒，也被称为断魂椒或鬼椒。它是一种辣度极高的辣椒，曾在2007年被吉尼斯世界纪录认证为当时世界上最辣的辣椒品种，其辣度单位（史高维尔热量单位 Scoville Heat Units，SHU）高达上百万。
后来，重庆石柱县还培育出了名为“地狱火焰”的辣椒品种，这是魔鬼椒的一个变种，据说辣度更为惊人，超过了印度原产的魔鬼椒。
重庆市的火锅为什么好吃呢，因为重庆的香料，蔬菜新鲜，鸭肠，鹅肠，毛肚脆嫩爽口，夜景又很迷人。所以，重庆的火锅又怎么会不好吃呢。