毛笋，一般是先将毛笋一切两半(从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴)，两半后能从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好啦。竹笋，因为比较细，而且笋衣也很嫩很少，所以不用切开，直接一层一层拨开就可以了。
根部也要去硬皮
毛笋处理方法
第一步：剥皮。纵向划一刀，皮就一层一层剥下来了。
第二步：焯水。将笋切成大块、小块或片都可以。凉水下锅，加2小勺盐（去涩），沸煮15分钟。
第三步：浸泡。将笋倒入凉水中浸泡20—30分钟。中间可换一次水。
第四步：冷冻。将剩下的笋可以放冰箱冷冻，下次食用不影响口感。
使用刀子切开玉米皮后，用刀刃沿着玉米穗的凹槽轻轻刮下玉米粒，这样可以避免将玉米粒切断。
用玉米穗的底部对着一个平底碗，然后用刀子将玉米粒切下。这样可以将玉米粒收集在碗里，避免弄得到处都是。
使用一个小勺子，将勺子头部放在玉米粒和玉米穗之间，然后用力刮下玉米粒。
在将玉米粒切下之前，用手指轻轻按压玉米穗，这样可以让玉米粒更容易脱落。
将玉米穗放入微波炉中加热30秒，这样可以让玉米粒更容易剥离。注意不要过度加热，否则会烫伤手。