吃刺苔的方法很简单，首先要把浑身是刺的刺苔树干折下来，别看它的刺又尖又硬的，树干一折就断了。无论是从顶部折还是从下边折，都没有问题，均不影响食用，但不想破坏树体的情况下，可以从顶部折，这样刺苔以后还能接着长。
折下来后，就是剥树皮环节了，这一步一定要小心点，别被扎伤了，其次树干内部非常软，太用力还会导致“树肉”被弄烂，就不好吃了。完成后可以看到青翠的“树肉”，放到嘴里嚼一嚼，口感非常美味，嚼完吐掉就好了，细心体会，会有种口齿留香的感觉。
刺苔是一种寿司卷中常用的原料，通常是用海苔包裹着米饭和其他食材制成。刺苔本身是比较柔软的，不会扎嘴。但是如果刺苔质量不好或者制作不当，可能会出现硬度过高的情况，这时可能会扎嘴。因此，在选择和制作刺苔时，要注意质量和制作方法，以保证口感和食用安全。
刺苔菜洗净沥干水分，锅中放水烧开把刺苔菜在锅中窜一下捞出，冷锅热油放入刺苔菜煸炒再放入盐、鸡精爆炒盛出，这样的刺苔菜软糯香甜。