凌晨在路边挖沟里挖出的可能是地沟油，但也可能不是。地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对各类劣质食用油的统称。它可能来源于下水道中的油腻漂浮物或饭店的剩饭剩菜（即泔水），经过简单加工、提炼出的油。也可能包括劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼的油，或者是用于油炸食品的油使用超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

但是，在路边挖沟所挖出的油是否为地沟油，还需要进一步的检测和评估。一般来说，地沟油中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，一般提炼无法除去细菌和有害化学成分。而且，地沟油中除铅、砷、黄曲霉素等有毒物质含量超标外，在炼制过程中经过一系列化学变化，还可能产生苯丙芘等致癌物质。因此，对于任何疑似地沟油的物质，都需要经过专业的检测和评估，以确定其是否真的为地沟油，并采取相应的处理措施。

请注意，收集、运输、加工地沟油是严重危害群众身体健康的行为，也是法律明令禁止的行为。如果发现有人在进行这种行为，请及时向有关部门报告。