橄榄油是一种被广泛使用的健康食品，但市场上的橄榄油种类繁多，品质也参差不齐，如何选择一种最纯最好的橄榄油呢？
首先需要看橄榄油的净度，品质优良的橄榄油应该是冷压、未经过加热处理和溶剂处理的。
其次是橄榄油的产地，适宜种植橄榄的国家地区或者有机种植的农场出产的橄榄油更加天然和健康。
在挑选橄榄油品牌时，可以从以下几个方面进行考虑：
1. 等级：根据我国橄榄油国家标准，食用橄榄油分为特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、混合橄榄油和精炼橄榄油。特级初榨橄榄油是高等级橄榄油，品质较好。在购买时，可以留意产品标签上关于等级的标注。
2. 原产国：橄榄油的品质与其原产国有关。通常来说，西班牙、希腊、葡萄牙等国家的橄榄油品质较好。可以查看产品标签上的原产国信息。此外，还可以通过产品条形码来判断橄榄油的原产国，如840-849开头代表西班牙；520-521开头代表希腊；560开头代表葡萄牙；690-699开头代表中国。
3. 脂肪含量：高品质橄榄油中，单不饱和脂肪酸的含量较高，橄榄油中的单不饱和脂肪酸95%以上都是油酸构成的。此外，高品质橄榄油的饱和脂肪酸含量应该低于15%；多不饱和脂肪酸含量应该低于10%。在购买时，可以留意产品标签上关于脂肪含量的信息。
4. 酸度：高品质橄榄油的酸度是低于0.8%的。但精炼油的酸度也低于0.3%。因此酸度不是衡量橄榄油品质的唯一标准。在购买时，可以关注产品标签上关于酸度的信息。
5. 品牌口碑：选择一些知名品牌的橄榄油，这些品牌往往有较好的品质保证和口碑。例如，多力、欧蕾、品利、阿格利司、欧丽薇兰、贝蒂斯、田园乐·优尼雅等都是市场上比较知名的橄榄油品牌。
综上所述，在挑选橄榄油品牌时，可以从等级、原产国、脂肪含量、酸度以及品牌口碑等方面进行综合考虑，以选购到品质较好的橄榄油。
根据中国橄榄油国家标准（GB 23347-2009），橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油3大类。可食用的初榨橄榄油又依据其品质，分为特级初榨和中级初榨两种。特级初榨橄榄油，其游离脂肪酸含量每100克油中不超过0.8克；中级初榨橄榄油，其游离脂肪酸含量每100克油中不超过2克；精炼橄榄油，其游离脂肪酸含量每100克油中不超过0.3克。
此外，在旧标准（GB 23347-2009）的基础上，国家市场监督管理总局于2021年10月11日批准发布GB/T 23347-2021《橄榄油、油橄榄果渣油》。新标准按照既与国际标准接轨又符合中国国情的原则，在等级、名称、标识包装、运输等方面进行了修改。