所有人都适合吃的，山药蛋是山药的果实，含有丰富的维生素矿物质和大量的氨基酸适合各类人群食用很不错的收到大家喜爱的
山药蛋蛋，又称山药豆，又名零余子，是山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽。它的形状多呈球状，与山药具有相似的营养价值。山药蛋蛋可以作为食材食用，具有丰富的营养价值和多种家常做法，如椒盐山药蛋、山药炖牛腩等。此外，山药蛋蛋还可以制作成零食，如糖葫芦等。
1淮山药打粉（可以用生山药，洗净削皮，蒸熟做成山药泥）。
2面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内。
3边加水边搅拌，搅成糊糊状就可以了。
4放入葱花搅拌均匀。
5打三颗鸡蛋进去，搅拌均匀。
6放入适量盐，搅拌均匀，放一边醒几分钟。
7碗里打两个鸡蛋搅拌均匀（后面往鸡蛋饼上抹均匀）。
8锅烧热，加少许油。
9用手转动锅，使锅的周围有油（防止鸡蛋饼粘锅）。
10盛少许6中的面糊糊，倒入锅中，用铲子扁平。
11加入少许7中的鸡蛋液，用铲子向四周扁平。
12边缘翘起的时候，用铲子把鸡蛋饼转动一下，翻过来，过半分钟就熟了。