荆州鱼糕是一道地方美食，做法简单，仅需几种食材。首先将鱼肉切成泥状，加入淀粉、盐、鸡蛋等搅拌均匀，蒸熟后切成薄片。
再将葱姜蒜切末，放入锅中炒香，加入瘦肉末、番茄汁、陈醋、糖等烧制浇头，最后浇在切好的鱼糕上即可。荆州鱼糕浇头酸甜可口，色香味俱佳，是一道具有地方特色的美食。
荆州鱼糕是湖北省荆州市的一道传统名菜，其主要原料为鱼肉、鸡蛋和淀粉，一般不需要放面粉。面粉的加入可能会影响鱼糕的口感和味道。
制作荆州鱼糕时，通常选用草鱼、鲢鱼等淡水鱼，将鱼肉去皮、去骨、剔刺，然后与鸡蛋、淀粉、清水一起搅拌均匀。搅拌的过程中，逐渐加入淀粉，使鱼肉上劲。最后将搅拌好的鱼糊倒入蒸笼，蒸熟即可。蒸好的鱼糕色泽洁白，口感鲜嫩，风味独特。
当然，如果你喜欢尝试不同的口感，也可以适当添加面粉进行实验。不过要注意面粉的用量，以免影响鱼糕的口感。
荆州鱼糕是湖北荆州地区的特色小吃，配上浇头更加美味。以下是荆州鱼糕浇头的一个简单做法：
所需材料：
- 荆州鱼糕
- 虾仁
- 鱼丸
- 豆腐
- 青菜（例如小白菜、油菜等）
- 葱姜蒜
- 鸡精
- 盐
- 酱油
- 水淀粉（用于勾芡）
步骤：
1. 将荆州鱼糕切成小块备用。
2. 虾仁和鱼丸可以提前煮熟备用。
3. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入豆腐和青菜翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮开后加入鸡精、盐和酱油调味。
6. 将荆州鱼糕、虾仁和鱼丸放入锅中煮熟。
7. 用水淀粉勾芡，使浇头稍微有些浓稠。
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