猪血糕既可以是甜的，也可以是咸的。在制作猪血糕时，可以根据个人口味加入不同的调料和食材，使其呈现出甜或咸的口味。
原料配方：血豆腐50块 鸡蛋16个 鲜猪血1000克 鲜猪肉750克 精盐150克辣椒粉200克
制作方法：
1.先将豆腐放筐内滤水，猪肉切碎，把鸡蛋煮熟。
2.将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。
3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。
4.逐个将丸子外面粘上一层鲜血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。
如果猪血糕放水太少了，会导致猪血糕变得干硬，口感差。此时应该根据猪血糕的数量适量加水，让水和猪血糕混合均匀。如果数量较少，可以逐渐加水揉搓，待猪血糕吸收水分后再用刀切成块状或丝状。如果数量较多，可以先将水倒入锅里再加猪血糕，煮至猪血糕浮起为止。总之，在制作猪血糕时要注意加水量，不要少放水，也不要多放水，让猪血糕的口感更加美味。