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海鱼一条 (700g)
老抽生抽各半 (15g)
精盐 10g
花生油 50g
白糖 10g
葱姜丝 20g
大料花椒各半 10g
生粉 20g
方法/步骤
1/6分步阅读
将海鱼剖腹清理内脏冲洗干净。鱼身两侧花刀。涂抹精盐稍腌。
2/6
将腌好后的海鱼，均匀涂抹生粉。
3/6
炒锅坐火放花生油，油热后放入海鱼小火煎炸。
4/6
煎炸的时候，要注意火候。先煎炸鱼的一侧，等煎炸的鱼身发硬颜色金黄再煎炸另一侧。一般新手容易来回翻动，那样会把鱼身弄碎，没法进行下面的步骤。
5/6
鱼煎炸好了以后，盛放在盘里。锅内加入大料花椒姜丝爆香，然后再加入白糖老抽生抽，开锅后放入海鱼两面上色。然后加水没过鱼身，大火烧开，转小火焖制
主料：
海鱼两条
辅料：
大蒜4根 姜一块 白胡椒粉2勺
大蒜子数瓣 辣椒酱少许 盐适量 料酒少许
八角几粒 干辣椒几个 鸡精少许 白糖适量
酱油适量 醋2大勺
烹饪步骤
步骤1/5
买回来的海鱼清洗干净、切成小块、材料准备好
步骤2/5
煎鱼时要多到点香油、煎至两面金黄色、把姜片放入一起煎至这样更香
步骤3/5
煎好后下料酒、干辣椒、辣椒酱、白糖、生抽蚝油、白胡椒粉、醋、老抽、可以在加点猪油、大蒜杆
步骤4/5
加入适量的开水大火烧开转小火焖二十分钟左右就可以了。
最后一步
出锅前加入鸡精、装入沙锅中撒上大蒜叶即可
海鱼两条， 葱， 姜， 老抽，生抽 ，糖 料酒， 八角各适量
1、海鱼洗净切花刀，为了入味。
2、锅烧热，放入油，大火。
3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。
4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。
5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。
6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。
8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐调味，出锅。