1.薄片切法
首先将苦瓜一分为四，去除籽囊，然后将刀具倾斜约30度片切其中一份苦瓜，每片苦瓜的薄度控制在0.2㎝左右即可。通过薄片切法的苦瓜在被烹调的时候入味更快，出锅时间更短。人们常用薄片后的苦瓜做冰镇凉拌，色泽透明，口感一流。
2.百页切法
先将苦瓜对半一分为二，去除籽囊，然后取其中一份苦瓜瓜纹朝上，将刀具与苦瓜垂直而切，每片苦瓜被切出来的厚度0.5㎝左右即可。扇形的苦瓜不仅可以更有口感，还更耐火候，可以让苦瓜接受更多烹饪方法的挑战，比如拿来做卤煮，风味更佳。
播种苦瓜出芽要五到十天，苦瓜种子发芽出土时间会受到许多因素的影响，例如温度、湿度、土壤质量等。通常情况下，苦瓜种子需要在播种后5-10天左右才会开始发芽，15-20天左右才会完全出土生长。
如果温度较低、土壤湿度不足或者土壤质量较差，苦瓜的生长速度会受到一定的影响，发芽和出土的时间会较长。
要焯水
1、首先清洁苦瓜，将其切成薄片。将水在锅中煮沸后，将苦瓜片煮熟直至碎。
2、然后从冷水中取出苦瓜片。
3、将苦瓜片沥干并在竹盘中摊开，然后在阳光下晒干。
4、干燥两天后，可以将绳子捆在一起并悬挂在空中。
5、苦瓜片完全风干后，可以将其密封保存。