主料
搁着 半张
肉馅儿 适量
辅料
葱 适量
十三香 适量
鸡精 适量
盐 适量
香油 适量
生抽 适量
白面 适量
姜 适量
1.先准备肉馅。猪肉，后丘儿，自己绞的肉沫。加入葱、姜、十三香、鸡精、盐、香油、生抽。拌匀。盐少放。再准备面糊，碗里放一点白面，少加些水，调成面糊，不要太稀。
2.大搁着对半切开。取半个来用。
3.把调好的肉馅摆在半圆直径上，不用太厚。在半圆的圆边上抹上面糊。
4.从肉馅儿一面开始卷，卷成长条。面糊把搁着粘起来了。
5.把长条形切开，切成小块，斜角切。搁着千儿的外形出来了。
6.千子块儿入油锅炸，中火。炸熟，千子表面浅黄色捞出
7.中火把油烧热，千子略放凉，复炸一次。外酥里嫩。
炸十斤酥肉需要用到足够的油，根据食材的吸油量和所用的炸锅大小而定。通常来说，每斤食材需要用到1到2斤的油量，因此炸十斤酥肉需要用到10到20斤的油。在一般的家庭厨房条件下，建议使用少量油分次炸制，每次约500克左右，避免油温过高或油烟过大对健康的影响。此外，也可以选择使用油炸机等专业设备来进行炸制。
炸南瓜块时，使用面粉是一个常见的做法。面粉可以帮助形成外层的裹粉层，使得炸出来的南瓜块表面更加酥脆。以下是使用面粉炸南瓜块的基本步骤：
1. 准备南瓜：将南瓜去皮、去籽，并切成适当大小的块状。
2. 腌制（可选）：如果喜欢，可以将南瓜块用适量的盐和糖进行腌制，增加风味。
3. 上浆：将南瓜块放入一个大碗中，加入适量的面粉，轻轻搅拌，使每一块南瓜都均匀地裹上一层面粉。也可以在面粉中加入一些玉米淀粉或者泡打粉，以增加脆度。
4. 热油：在锅中倒入足够的油，加热至约180°C（356°F）的温度，可以用一小块面粉丢入油中测试，如果立即冒泡且浮起，说明油温适宜。
5. 炸制：将裹好面粉的南瓜块逐个放入热油中，注意不要放太多，避免降低油温。炸至南瓜块变成金黄色且表面酥脆即可捞出。
6. 沥油：将炸好的南瓜块放在厨房纸巾上，以去除多余的油分。
7. 调味：根据个人口味，可以在炸好的南瓜块上撒上一些盐或者其他调料。
8. 上桌：将炸好的南瓜块装盘，趁热食用口感最佳。