核桃是一种非常好的坚果类食物，含有丰富的卵磷脂，优质植物蛋白质，维生素以及其他对大脑有益的微量元素成份，对营养脑神经，增强记忆力，提高青少年儿童的智力发育是有一定帮助作用的，是有科学依据的，但是需要坚持经常使用才能起到良好的作用，每天吃两个核桃是比较符合营养科学的，既可以起到营养作用又不会营养过剩。
经过酸洗的核桃可能会受到一定程度的损伤，但实际上仍然可以玩。酸洗除去了外层的脆皮和果肉，使得核桃更易于剥离出内部的果仁。虽然一些营养物质可能已经被损失，但核桃的风味和质地并没有太大的影响。此外，注意彻底清洗酸洗液，以及避免酸液渗透到果仁内部，以确保安全食用。