以下是我的回答，佛手瓜咸饭的做法如下：
准备材料：佛手瓜、胡萝卜切丁备用，虾仁拨好切大一点备用，香干切丁备用，大米淘好备用。
炒制：起锅葱花爆香，放入胡萝卜和佛手丁儿，翻炒，加入香干丁虾仁丁儿，加入排骨，翻炒后少量加入水。
煮饭：将炒锅中炒好的各种丁倒入电饭锅里，水量不要太多，太多米饭太软了。
出锅：饭已经好了，撒点葱花即可出锅。
以上就是佛手瓜咸饭的基本做法，您可以根据个人口味进行调整。
佛手瓜和蘑菇可以一起炒。
其做法为：一、主料：鸡胸肉、佛手瓜、圆蘑菇、黑木耳、蒜末、蚝油、盐、糖、水淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、干淀粉、香油。
二、做法与步骤：
1.将鸡肉切片，用料酒、生抽、胡椒粉、干淀粉和香油腌制鸡肉20分钟；
2.将黑木耳洗净并切成小块，蘑菇洗净并切片，佛手瓜洗净并切片；
3.在锅中倒入少许油，预热20秒，放入鸡肉，中火将鸡肉炒至变白后，盛出待用；
4.锅中再倒入少许油，预热5秒，放入蒜末，爆炒5秒；
5.放入蘑菇、黑木耳和佛手瓜，将其炒熟；
6.将鸡肉片倒回锅中，加入耗油、盐、糖和水淀粉，快速炒匀后即可出锅。
佛手瓜原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，19世纪传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川最多1。
佛手瓜是葫芦科佛手瓜属植物，多年生植物，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川最多