串串香小火锅的经营需要综合多方面的因素，以下是一些基本的建议：

找准市场定位：确定目标顾客群体，如年轻人、学生、上班族等，以及他们的消费习惯和需求。同时，考虑餐厅的位置和周边环境，分析竞争情况。

店面选址：选择人流量较大的地段，如商业街、购物中心、学校周边等。同时，考虑店面大小和布局，确保能够容纳足够的客人，并且提供舒适的用餐环境。

菜品选择：根据目标顾客群体选择合适的菜品，并确保食材的新鲜和口感。可以提供一些特色菜品，如独家调配的火锅底料、特色串串等。

价格策略：根据市场定位和周边竞争对手的定价情况，制定合理的价格策略。同时，考虑成本和利润空间，确保餐厅能够盈利。

服务质量：提供优质的服务，如热情周到的接待、快速的菜品上桌等。同时，关注顾客的反馈和建议，及时改进服务。

营销推广：通过广告、促销活动、社交媒体等方式吸引顾客。可以与当地的企业、社区合作，开展一些互动活动，提高品牌知名度。

人员管理：招聘合适的员工，并进行专业的培训。同时，建立良好的员工激励制度，提高员工的工作积极性和忠诚度。

财务管理：建立完善的财务管理制度，确保餐厅的收支平衡。定期进行财务审计，确保餐厅的财务状况健康。

总之，串串香小火锅的经营需要综合考虑多方面的因素，从市场定位、店面选址、菜品选择、价格策略到服务质量、营销推广、人员管理和财务管理等方面都要做好规划和执行。