将山楂洗净去核，切成小块。
将山楂块、冰糖和水放入锅中，煮至山楂软烂。
将煮好的山楂汤过滤，取汁备用。
将融化的吉利丁片倒入山楂汁中，搅拌均匀。
将搅拌好的山楂汁倒入慕斯模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
将淡奶油打发至硬性发泡，然后与凝固的山楂慕斯混合均匀。
将混合好的慕斯重新倒入慕斯模具中，放入冰箱冷藏至完全凝固。
山楂泡水的正确方法，是将适量的清洗干净的山楂放在一个容器中，然后用热水浸泡，水温一般为60℃，温度不宜过高或过低，每次泡20分钟即可。
山楂是秋季成熟上市的水果，8-10月份逐渐成熟，采摘时间的把握比较重要，时间过早过晚都不好，采摘的时间太早，还没有完全成熟，口感比较差，还会影响到产量。如果采摘的时间太晚，会导致里面的果肉变得绵软，不耐储存和运输。