蒜种子种出的蒜苗通常味道较为苦涩，与我们通常所食用的蒜叶有所区别。蒜苗是指蒜头发芽后生长出来的嫩绿色植物，包括蒜叶和蒜薹。一般而言，蒜薹的口感较为柔嫩，而蒜叶的口感则更加坚韧。
然而，个人的口味偏好可能有所不同，有些人可能会喜欢蒜种子种出的蒜苗的味道，而有些人则可能觉得苦涩的味道不太适合食用。如果你对蒜苗的味道感兴趣，可以尝试自己种植蒜种子，收获蒜苗来尝试食用，看是否符合你的口味。
另外，值得注意的是，在市场上也可以购买到专门用于食用的蒜苗，这些蒜苗通常是通过其他方式种植的，经过精心培育和管理，具有更好的口感和风味。如果你对蒜苗的味道比较在意，建议选择市场上购买的蒜苗来食用，而不是依赖于蒜种子种植的蒜苗。
蒜秆，也被称为大蒜秸秆，是大蒜的地上部分，即蒜叶和蒜茎。在大蒜生长过程中，蒜秆起到支撑蒜叶和输送养分的作用。当大蒜成熟后，蒜头部分被收获，而蒜秆则留在地里。
蒜秆的来源主要有两部分。一部分是新鲜大蒜秸秆晾晒后的整株干秸秆。然而，这部分可用数量很少，因为大蒜秸秆中的花茎极难晒干，充分干透需要半月时间，此时往往是多雨季节，这造成大蒜整株干秸秆利用率偏低。另一部分来源是大蒜头加工后的残余秸秆。每吨大蒜头可产生约8%的秸秆。这部分残余秸秆因保存新鲜、供应稳定，常作为粗饲料供给。
总的来说，蒜秆是大蒜生长过程中自然产生的部分，收获大蒜后，蒜秆可以通过晾晒或加工处理得到。
蒜秧黄叶根据原因不同采用不同的药治。
1.病害
第一种是叶枯病，在大蒜叶片顶部位置，能出现明显的叶片干枯枯萎的症状。叶枯病属于真菌性，可以选择嘧菌酯，三唑类药剂中的戊唑醇、丙环唑。
第二是细菌性软腐病，主要发生在大蒜基部叶片的位置，发病后叶片中间的位置会出现明显的软腐症状。一般在下完雨后的4-5天出现整体发黄的现象，可以选用春雷霉素、氢氧化铜等细菌性杀菌剂。
2.地下害虫
黑头蛆是大蒜的主要危害之一，啃食大蒜的根系，造成大蒜最下部的叶片发黄。可以通过拔出大蒜查看是否有地下害虫，如发现，可以用30%噻虫胺300克+5%高效氯氟氰菊酯200ml进行冲施，能很好的杀灭地下害虫。