1、准备鱿鱼须，准备一个胡萝卜、几个尖椒、蒜瓣、生姜，油腐乳、豆瓣酱等。
2、鱿鱼须把眼睛去掉，撕去黑色薄膜，切好备用。
3、锅中烧水，水开倒入鱿鱼须，焯水20秒立即捞出过凉水。
4、胡萝卜切菱形，四季豆，尖椒、生姜、蒜瓣都切好备用。
5、锅中倒油，倒入一勺红油豆瓣酱，和一些花椒粒，小火炒出红油。
6、倒入胡萝卜、四季豆，尖椒、蒜瓣、姜丝翻炒出香味。
7、倒入沥干水分的鱿鱼，加入半勺生抽上色，小半勺白糖提鲜，加入一勺油腐乳。
8、快速翻炒均匀即可出锅。
鱿鱼炖鸭是一道具有丰富营养的传统菜肴。鸭肉是一种高蛋白、低脂肪、含有丰富维生素和矿物质的肉类，具有补虚强身、滋阴润燥、补血养颜等作用。而鱿鱼则富含蛋白质、钙、铁、磷等多种营养成分，有利于增强免疫力和补充能量。鱿鱼炖鸭的制作过程中，还会加入一些中草药，如党参、枸杞子等，增加了营养成分，有益于人体健康。因此，鱿鱼炖鸭是一道口感鲜美、营养丰富的美食，适合不同年龄层人群食用。