1.水碌菜准备好。
2. 切成丁。
3. 水碌菜放入锅中，不放油，炒干水分。盛出。
4. 锅预热，放花生油和猪油，中火。
5. 放入干辣椒和大蒜。
6. 放入水碌菜，翻炒一分钟。加盐和生抽，炒均匀。
7. 出锅。
潮湿
兴宁（别名：齐昌府、循州）是梅州市代管县级市，位于广东省东北部，是广东省重点矿产资源市之一，素有“华侨之乡、文化之乡、足球之乡”之美誉。 兴宁属亚热带季风气候，属东江流域和韩江流域，著名景点有何子渊故居、东升围、鸡鸣山等。
兴宁煎堆是一道传统的广东点心，非常美味。以下是制作兴宁煎堆的简单步骤：
材料：
- 高筋面粉：250克
- 温水：适量
- 红糖：150克
- 花生油：适量
步骤：
1. 将高筋面粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的温水，边搅拌边加，直到面粉形成一个光滑的面团。
2. 将面团放在台面上揉搓几分钟，然后将其盖上保鲜膜，醒发20-30分钟。
3. 取出醒发好的面团，将其切成小块，每个块约15克左右。
4. 将每个小面团擀成薄片，用手将红糖包入其中，然后将面团捏起来，用手掌揉成球状。
5. 将煎锅加热，倒入适量的花生油，待油热后，将面团球放入锅中，用铲子轻轻压扁。
6. 等一面煎至金黄色后，翻转另一面，继续煎至两面均呈金黄色。
7. 取出煎堆，沥干多余的油即可。
这样，一道美味的兴宁煎堆就做好了！可以在早餐或下午茶时享用。