西红柿尖椒正宗做法如下：

1. 准备好食材：西红柿、尖椒、葱姜蒜。可以根据个人口味添加其他配料，如鸡蛋、茄子等。

2. 尖椒去籽，切成细丝备用；西红柿切成块备用；葱姜蒜切片备用。

3. 烧热锅，加入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香。

4. 加入西红柿爆炒，翻炒至西红柿熬出汁液。

5. 加入尖椒丝，继续翻炒至尖椒变软。

6. 加入适量的盐、鸡精（可选）调味，翻炒均匀。

7. 若喜欢色泽更鲜艳，可以适量加入一点老抽或生抽增色。

8. 炒至尖椒熟透，关火，翻炒均匀即可出锅。

这道菜可以根据个人口味进行调整，如增加或减少辣椒的用量。另外，炒菜过程中要保持大火快炒，以保持菜品的口感和色泽。希望这个做法对你有所帮助！