将蹄筋泡发洗净切段,食材切片。
锅中加水,烧开后将所有准备好的食材焯水,焯至半熟后捞出,沥水。
锅中放猪油,油热至透明将小葱切段放入油锅中炒出香味。
下入焯好的食材,来回翻炒,锅中加水,继续翻炒。
煮开后,加入适量盐和糖,用勺子继续来回翻动。
加入味精和鸡汁,翻炒至锅内汤汁减半即可。
猪蹄筋是指猪蹄中连接骨头和肌肉的弹性纤维组织,也被称为猪脚筋或猪蹄筋。它们位于猪蹄的关节附近,通常需要经过烹饪处理后才能食用。猪蹄筋口感弹牙,富有弹性,是一种常见的食材,可以用来炖汤、炒菜或者做凉菜等。
猪蹄筋的烹饪处理通常包括清洗、焯水去除血水和杂质,然后再进行炖煮或炒制。由于猪蹄筋富含胶原蛋白,炖煮后变得软糯,非常适合作为滋补食材。在烹饪时,猪蹄筋也可以与其他食材如肉类、蔬菜等一起搭配,以增加菜肴的口感和营养价值。
猪蹄肉骨烧是一道美味的中式菜肴,以其独特的口感和营养价值而受到许多人的喜爱。以下是一种简单的猪蹄肉骨烧的做法:
一、材料:
1. 猪蹄:2只(根据个人喜好选择大小)
2. 猪肉骨:适量(可以选择带有一些肉的排骨或者猪脊骨)
3. 生姜:几片
4. 大葱:1根
5. 料酒:适量
6. 酱油:适量
7. 老抽:少许(用于上色)
8. 冰糖:适量
9. 八角:2-3颗
10. 香叶:2-3片
11. 花椒:适量
12. 盐:适量
13. 清水:足够覆盖猪蹄和肉骨
二、做法:
1. 将猪蹄和猪肉骨清洗干净,放入沸水中焯水,去除血水和杂质。
2. 焯水后捞出,用清水冲洗干净,备用。
3. 锅中加入适量清水,放入焯好水的猪蹄和猪肉骨,加入生姜片、大葱段、料酒,大火烧开后转小火慢炖。
4. 在炖制过程中,可以加入酱油、老抽、冰糖、八角、香叶和花椒,根据个人口味调整。
5. 慢炖约1-2小时,直到猪蹄和猪肉骨变得酥软,汤汁浓稠。
6. 最后加入适量的盐调味,根据个人口味调整。
7. 炖至猪蹄和猪肉骨肉质酥烂,汤汁浓郁即可出锅。
三、注意事项:
1. 焯水时可以加入一些料酒,有助于去除腥味。
2. 炖制过程中要保持小火,使猪蹄和猪肉骨更加入味。
3. 根据个人口味,可以适当增减调料的用量。
这道猪蹄肉骨烧不仅味道鲜美,而且富含胶原蛋白,对皮肤有很好的滋养作用。