白果并不是传统意义上的香料，它是一种坚果类食物，也被称为银杏。然而，在烹饪中，白果被用作一种香料，它可以赋予食材特殊的香味，同时也能去腥、压制异味。
因此，虽然白果本身不属于传统的香料类别，但在某些菜肴的制作过程中，它的确起到了类似香料的作用
白果是银杏树的果实，它是一种银杏科、银杏属植物，树形优美，叶片扇形，春夏季节为绿色，秋季会变为金黄色，果实会在9-10月份成熟。生长习性：银杏喜肥，也耐肥，可施加速效混合有机肥，夏季可施尿素肥，冬季要注意防寒，可在树干缠绕草绳或给树干涂白保暖。
在晾晒过程中,白果的果皮会逐渐干燥并裂开,果仁也会逐渐变得干燥。当白果的果皮完全干燥,并在第7天左右的时候可以听到果仁晃动的声音时,说明白果已经晒干,可以收集起来保存。