豆腐乳是一种常见的中国食品，它是由黄豆经过发酵制成的。通常情况下，豆腐乳在制作完成后会开始发霉长出白色的菌丝，这就是我们常说的“毛”。但是，有时候豆腐乳可能会出现没有长毛的情况。

以下是一些可能的原因和解决方法：

1. 温度过低：豆腐乳需要在温暖潮湿的环境下才能快速生长出菌丝。如果温度过低，可能会影响菌丝的生长。可以将豆腐乳放在一个暖和的地方，例如暖气旁边或者烤箱里预热过的空间中。

2. 湿度不够：豆腐乳需要在湿润的环境中才能生长出菌丝。如果湿度不足，可以尝试在豆腐乳上喷一些水，以增加湿度。

3. 发酵时间不够：如果豆腐乳没有足够的时间进行发酵，可能不会生长出菌丝。一般来说，豆腐乳需要在4-7天内进行发酵。如果超过了这个时间还没有长毛，可能是豆腐乳发酵时间不够。可以尝试延长发酵时间。

4. 豆腐质量不好：豆腐的质量也会影响到豆腐乳的发酵过程。如果豆腐的质量不好，可能会影响豆腐乳的口感和质量。可以选择优质的黄豆来制作豆腐。

5. 制作过程中出现问题：如果豆腐在制作过程中出现问题，也可能会影响到豆腐乳的发酵过程。例如，豆腐没有被充分地压碎、没有足够的盐分等等。如果有这些问题，建议重新制作豆腐乳。

总之，如果豆腐乳没有长毛，可以通过调整环境条件、增加湿度、延长发酵时间等方式来进行处理。同时，也需要确保豆腐的质量以及制作过程中的正确操作。希望以上信息能对您有所帮助！