炸翻花的酥脆口感主要取决于炸的时间和温度以及面粉的配比。首先，选用适量的油进行煎炸，温度控制在180℃左右，时间不宜过长，以避免食材变老不入味。
其次，在面粉中适量添加淀粉可以增加酥脆口感，此外，再加入少许的盐巴、胡椒等香料也能提高口感。
最后，在炸好的翻花上撒一些芝麻、辣椒粉等调料进行调味，搭配一个特制的蘸酱或是泡椒等配料，便可制作出口感酥脆、味道美味的炸翻花。
步骤1
准备所需食材。
步骤 2
所有食材倒入盆中，先用筷子搅成面絮，再下手揉光滑，注意面团最后的状态一定是偏硬的。松弛20分钟，有利于提高面团延展性。
步骤 3
松弛好后擀成大薄片，切分成宽度大概六厘米左右的长条，再把每一个长条对折，用刀切五刀，不要切断，最后第六刀切断。
步骤 4
再把对折的面皮展开，对角线折起，其余两个角捏过去，整理一下，一个生胚就完成啦。
步骤 5
油温升至五成热下锅炸，温度大概160度左右，下锅立刻转小火慢炸，期间用勺子不停的拨动，防止炸不均匀。炸制金黄变色捞出即可。
炸翻花时，油的选择对于味道和口感确实有一定的影响。一般来说，炸翻花可以选择使用高温稳定性较好的油，如植物油中的花生油、玉米油或清香的食用植物油等。这些油都有较高的烟点和耐高温的特性，可以确保炸翻花时不易产生烟雾或生成有害物质。
具体到油的口味上，花生油有一种独特的浓郁香气，炸出来的翻花可能会带有一种特有的花生香味，适合喜欢浓郁口味的人。玉米油则相对清淡，炸出来的翻花口感更为清爽。清香的食用植物油则介于两者之间，既不会过于浓郁也不会过于清淡。
此外，炸翻花时还需要注意控制油温，避免油温过高导致炸焦或产生有害物质。同时，炸制过程中也要适时翻动，确保翻花均匀受热，达到外酥里嫩的效果。
总的来说，炸翻花用什么油好吃主要取决于个人口味偏好。可以尝试不同的油进行炸制，找到最适合自己口味的炸油。同时，注意控制油温和炸制时间，确保炸出来的翻花既美味又健康。