不建议用水洗一下。因为香肠在制作过程中已经经过了盐渍、发酵、熏制或烘烤等工序，这些工序可以有效地抑制细菌的生长，而且香肠在制作过程中已经脱去了水分，因此在保存过程中不会产生有害物质。
用水洗一下香肠不仅会破坏香肠的香气和口感，还会增加香肠被细菌污染的风险。
是的，做好的麻椒油如果时间过长，其香味也会挥发
搞好的麻椒油实际上非常好储存，要是留意遮光，放到室内温度下还可以储存12月不霉变。可是，麻椒油里带有香气物质具备挥发物，储存時间越长则香气外流越多，留意密封性也是重要。
因而，短期内储存麻椒油，只需要放到常温状态，扭紧瓶塞遮光储存就可以了。长期性储存麻椒油最好是還是放到电冰箱的冰箱冷藏里比较好