红薯淀粉和葛根粉是两种常见的淀粉，它们在来源、外观、用途等方面存在一些区别。
来源不同：红薯淀粉是从红薯中提取出来的，而葛根粉则是从葛根中提取出来的。
外观不同：红薯淀粉是白色或灰色的粉末，而葛根粉则是白色或淡黄色的粉末。
用途不同：红薯淀粉常用于制作中式点心、小吃和菜肴，如红薯粉丝、红薯凉粉等。葛根粉常用于制作中式点心和小吃，如葛根糕、葛根粉条等。
营养价值不同：红薯淀粉含有较多的碳水化合物和膳食纤维，而葛根粉则含有较多的蛋白质、维生素和矿物质。
需要注意的是，红薯淀粉和葛根粉的食用方法和用途不同，在使用时应根据实际需要选择合适的淀粉。
红薯淀粉和玉米淀粉可以通过测定其水分、灰分、蛋白质、脂肪含量等指标来进行检测。此外，也可以采用理化检测方法如糊化度、可溶性糊精含量、黏度等指标进行检测。
同时，也可以采用化学试剂进行检测，如碘液、硫酸、甲醇、乙醇等试剂，通过化学反应来判断样品中淀粉的含量。
检测方法应该具有准确性、灵敏度、重复性等特点，并且应该遵循相关的国家标准和检测方法。
红薯粉淀粉做饺子皮 ，取温开水3公斤，在温水中加入红薯淀粉，将其搅匀后，加入开水，将其搅拌均匀，再一次性加入淀粉、将其搅拌均匀后，倒入和面机内，同时，加入红薯淀粉，搅拌和面20分钟左右，适当加入少量的高精面粉搅拌和面至能看到面团有光泽为止，再和普通饺子皮一样擀皮即可。