醪糟鸭舌是一道传统的中式美食，它使用醪糟（一种糯米发酵酒酿）作为调料，烹制出口感酥脆、味道醇香的鸭舌。以下是一种常见的醪糟鸭舌的做法：

所需材料：

- 鸭舌 500克

- 醪糟 适量

- 料酒 2汤匙

- 生姜 适量（切丝或切片）

- 大蒜 适量（切末）

- 生抽酱油 2汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 准备工作：将鸭舌清洗干净，去除杂质和残留的毛。

2. 腌制鸭舌：将鸭舌放入一个容器中，加入适量的醪糟、料酒和生姜丝，腌制约30分钟至1小时，使其入味。

3. 炒制鸭舌：将腌制好的鸭舌捞出，沥干表面的醪糟。在锅中加热适量的植物油，加入大蒜末，翻炒至香味散发。

4. 加入鸭舌：将沥干的鸭舌加入锅中，翻炒几分钟，让鸭舌均匀受热，表面微微金黄。

5. 调味：加入生抽酱油、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整调味料的量。继续翻炒几分钟，使醪糟和调味料均匀包裹在鸭舌上。

6. 盖锅焖煮：加入适量热水，盖上锅盖，用中小火焖煮约30分钟，直到鸭舌变得软嫩，并吸收了味道。

7. 完成和享用：将炒制好的醪糟鸭舌装盘，可以直接食用或用于其他配料。可以作为开胃菜或作为主菜享用。

请注意，以上是一种常见的醪糟鸭舌做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。