用料
山奈 8克
八角 八克
丁香 五克
豆蔻 八克
茴香 八克
香叶 三克
白芷 十八克
桂皮 十八克
砂仁 八克
草果 三克
毕拨 八克
甘草 三克
孜然 三克
陈皮 13克
花椒 三十克
白寇 三克
千里香 八克
老寇 五克
香茅草 三克
海椒 100克
当归 50克
黄芪 50克
步骤 1
把所有冻货制品全部解冻，水分晾干！等待码味！
步骤 2
把洗干净解冻的肉制品，放一个大盆里面，用葱姜蒜，白酒盐巴码味！等待两个小时！
步骤 3
最关键的一步，牢记：吊制高汤到发白即可！ 第二，根据配方，按起卤水的多少，单独配出来，用新都魔鬼椒和新一代各二两，炼制一盆红油，豆油准备两桶！ 第三，先倒入干净的高汤，加入适量的鸡精味精，高鲜精！按卤制肉品的多少，把香料打成粉末，用纱布包，把香料装起来，放入高汤中，把准备好的辣椒放入高汤中，炼制的红油倒入高汤中，豆油烧开后倒入高汤中，搅拌均匀！
步骤 4
按照上面的步骤，卤水实际已经起制好了，大火熬制一个小时后，放入腌制好的肉品！开始卤制！
步骤 5
卤制时间到了后，泡上一个小时，让其更加入味！
川卤是四川传统的一种调味汁，主要用于卤制肉类、海鲜和豆腐等食材，口味鲜美，具有以下几个特点：
1. 口味重，香辣味浓：川卤以豆瓣酱、花椒、姜、蒜等为主要调味料，口感香辣浓郁，让人一吃难忘。
2. 色泽红亮，质地浓稠：川卤的颜色红亮，质地浓稠，可以为食材增添颜色和口感。
3. 味道鲜美，营养丰富：川卤中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，可以为食材提供美味的同时，也为人体提供必要的营养。
4. 方便易保存：川卤可以冷藏或者冷冻保存，使用时方便快捷，非常适合快节奏的现代生活。
总的来说，川卤是一种口感浓郁、香辣可口的传统调味汁，是川味菜肴中不可或缺的重要调料之一。
四川发展控股集团旗下有清新环境、炼石航空、新筑股份、天韵国际、硅宝科技、新华文轩、四川成渝、四川路桥、川能动力、能投发展10家上市公司，战略投资申万宏源、华宇软件、威华股份等上市公司。
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