酒酿南瓜羹是一款营养丰富、美味可口的汤品。简单的制作方法如下：将南瓜去皮切块，加水煮熟捣成泥状备用；
将红枣、桂圆、酒酿等材料浸泡在水中；
取适量泥状南瓜放入锅中煮开，加入浸泡好的材料，煮至汤汁浓稠，加入适量糖调味即可。这道酒酿南瓜羹不仅营养丰富，且口感绵软甜美，让人回味悠长，尤其适合寒冬季节饮用。
酒酿出酒后可以加水，但通常不建议这样做。加水后，酒的浓度会降低，口感和风味也会受到一定影响。此外，加水还可能导致酒的质量下降，增加细菌和其他微生物的污染风险。
如果确实需要加水，建议在酒酿发酵完成后进行，且加水量不应超过1:1的比例，即1千克米酒加水量不要超过1千克水。同时，加水后可能需要再添加一些糖，以促进发酵和提高口感。
请注意，加水会影响酒的口感和质量，因此建议在酿酒前计划好所需的酒浓度和量，避免在酿酒过程中加水。同时，为了确保酒的质量和安全性，请遵循正确的酿酒方法和卫生标准。
酒酿发酵温度设定在35~40℃是不太合适的哦。过高的温度会破坏酒曲中的微生物结构，导致微生物死亡，从而影响到酒酿的口感和质量。比较理想的发酵温度是30~32℃，这个温度范围下，酒曲中的灰霉菌和酵母菌能够正常地发挥作用，将米里面的淀粉转化为糖，再将糖转化为乙醇，得到口感和品质都较为理想的酒酿。
所以，在酒酿发酵过程中，一定要控制好温度哦。如果你希望酒酿发酵得更快一些，可以适当提高一些温度，但最好不要超过32℃。同时，也要注意观察发酵过程，及时调整温度，以保证最终得到的酒酿口感醇厚、甜度适中。