第1步、山药去皮切斜刀片。
第2步、木耳提前泡发好，胡萝卜切片，大葱切小段。
第3步、铁锅中放一勺花生油，放入葱末爆锅。剩下半个小红辣椒也放进去了。
第4步、放入胡萝卜片翻炒。
第5步、炒到胡萝卜变软以后放入山药。
第6步、最后放入泡发好的黑木耳。
第7步、放入一点点清水，盖上锅盖，大火焖两分钟。最后放盐和生抽，翻炒均匀后出锅。
第8步、装盘，清脆爽口的一道清肺菜。
用料：山药100克、猪肝150克、青椒一只
步骤：1.木耳干泡发，猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水，山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片，分别泡在水里备用（山药可防止变色，猪肝便于再次泡去血水）。
2.山药片连水倒入锅中焯水至透明样子捞出备用，大约2分钟。
3.猪肝用姜丝，胡椒粉，料酒半小勺盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，然后放入一小勺油进行封油
4.放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山药，翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用
5.锅里热油（油要比普通烧菜稍多一点，这样肝片溜起来不老），大火，溜至猪肝变色，倒入一小勺老抽上色均匀，把木耳和山药片倒入锅中同炒，然后放入切片的青椒
6.翻炒均匀，试味，看看是否再需要加盐调味，即可出锅享用。
用料：虾仁150克，黄瓜一根，山药200克，木耳10克。大葱半根，大蒜三瓣，生姜5克，小米椒两个。
做法：虾仁择洗干净沥下水，放入碗中，加少量淀粉、胡椒粉、生抽、料酒拌匀，腌制十分钟。黄瓜去皮切条，山药去皮切片。木耳冷水泡发十分钟后洗净。大葱切段，大蒜生姜切片，小米椒切粒。
起锅热油，油八分热后放入葱姜蒜爆香，倒入腌好的虾仁，快速翻炒四五下，放入木耳、黄瓜、山药，加适量精盐、生抽、白糖、料酒，继续翻炒二十秒，加入适量鸡精，关火即可。