石斑鲽鱼是一道非常美味的海鲜菜品，下面是一些常见的做法：

1. 红烧石斑鲽鱼

材料：石斑鲽鱼一条，生姜几片，蒜瓣几粒，葱几根，生抽适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，清水适量。

步骤：

（1）将石斑鲽鱼洗净，去掉内脏，切段备用。

（2）热锅冷油，加入生姜、蒜瓣、葱爆炒出香味。

（3）加入石斑鲽鱼翻炒均匀，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖和清水，加盖焖煮10分钟左右。

（4）等到汤汁收浓，即可关火装盘。

1. 清蒸石斑鲽鱼

材料：石斑鲽鱼一条，生姜几片，葱几根，盐适量，料酒适量，生抽适量。

步骤：

（1）将石斑鲽鱼洗净，去掉内脏，切段备用。

（2）将石斑鲽鱼放入蒸锅中，加入生姜、葱、盐、料酒和生抽，加盖蒸15分钟左右。

（3）等到鱼肉熟透，即可取出装盘。

1. 煎石斑鲽鱼

材料：石斑鲽鱼一条，生姜几片，盐适量，料酒适量。

步骤：

（1）将石斑鲽鱼洗净，去掉内脏，切段备用。

（2）热锅冷油，加入生姜爆炒出香味。

（3）将石斑鲽鱼放入锅中，煎至两面金黄色。

（4）加入适量盐和料酒，煎至入味即可。

以上是三种常见的石斑鲽鱼做法，可以根据个人口味进行调整。