荸荠的种植技术包括选地、施肥、育苗、种植、水位管理、防病等方面。荸荠对土壤要求不严，但中性和微酸性土壤最佳。荸荠的种植时间需要根据气候条件来确定，南方地区一般在清明前后开始种植。荸荠种植前需要进行适当的催芽处理，将种子从细沙中取出。荸荠生长期要每月施加一次磷钾肥料。荸荠栽种至泥塘中，然后往其中注入高于3厘米的清水。
荸荠8个，干黑木耳20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精
1.荸荠去皮切成片；干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒叙切成小段。
2.炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。
3.放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。
4.炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。
材料：荸荠粉150g、干菊花(最好是杭菊)30朵、荸荠2个、白糖适量、水。
1、先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内;
2、用另一半清水加入荸荠粉拌成粉浆(无粉粒)，荸荠切碎;
3、菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入荸荠碎;
4、把煮熟的荸荠糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。清甜的荸荠糕，散发出淡淡的菊花香味。