在交接前，店长应该将所有经营情况、财务、员工信息等做好记录和整理，并与接任店长进行详细的沟通和培训。
交接时，将记录、账目资料、员工信息等交接给接任店长，并详细说明各项事宜、操作流程。同时，要确保店内的环境和设施设备齐全并正常运转。
最后，还要协助接任店长进行客户的对接，确保交接成功并顺利过渡。
蛙喔蒜香牛蛙是一道美味的川菜，下面是制作这道菜的做法：
所需材料：
1. 牛蛙 500克
2. 大蒜 5瓣
3. 生姜 1块
4. 小葱 2根
5. 干辣椒 10个
6. 花椒 1茶匙
7. 生抽 1汤匙
8. 老抽 1汤匙
9. 料酒 1汤匙
10. 白糖 1茶匙
11. 盐 适量
12. 水淀粉 适量
13. 油 适量
做法：
1. 将牛蛙洗净，剁成小块，用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 大蒜切末，生姜切片，小葱切段，干辣椒剪成小段。
3. 烧一锅热水，将腌制好的牛蛙焯水，捞出备用。
4. 锅中加入适量油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。
5. 在锅中加入干辣椒段，小火慢慢炒出红油。
6. 加入生姜片、大蒜末翻炒均匀，再加入焯水后的牛蛙块，大火翻炒至表面微黄。
7. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀，让牛蛙充分吸收调料的味道。
8. 加入小葱段，继续翻炒均匀。
9. 倒入适量的水，没过牛蛙即可，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让牛蛙更入味。
10. 最后加入水淀粉勾芡，收汁，出锅即可。
蛙垫应该用温水轻轻擦拭。
蛙垫一般由软性材料制成，用清水加温和去污剂温和清洗即可，不可用过热水和粗糙的清洁物品清洗。
清洗蛙垫时，应先将表面的脏污用软布或海绵轻轻除去，然后再用清水加入一定量的温和去污剂，在蛙垫表面轻轻擦拭即可。