切面是可以冷冻保存的，但是在冷冻前必须做好以下几点准备工作。首先，将切好的面用保鲜膜包好，并放进密封袋或盒子里。
其次，将密封袋或盒子取出空气，确保密封严密。最后，放进冷冻室冷冻保存。冻存时间不宜过久，一般不要超过3个月。解冻时要慢慢地自然解冻，不要使用微波炉或热水解冻。切面解冻后可用微波炉或煮水热一下，即可呈现出热腾腾的美味。
切面刀不锋利可以磨。不过，在磨之前需要确认刀片的材质，因为不是所有的刀片都适合磨刀。一般来说，碳钢刀片可以磨，而硬质合金刀片则不建议磨。如果刀片可以磨，可以使用专业的磨刀器或者磨刀石进行磨削。在磨刀时，要注意安全，避免过度磨削导致刀片变薄或者出现缺口。此外，磨刀后要及时清洗并擦干刀片，避免生锈。
可以将切面冷冻，但需要注意保存方法。将切面放入干净的密封袋中，并将其放入冰箱的冷冻室中，可保存至少1-2个月。在解冻前，应将其从冷冻室中取出并放入冰箱的冷藏室中缓慢解冻。解冻后不要在室温下存放太久，最好在24小时内食用完，以确保食品的安全性。需要注意的是，冷冻过程中，切面有可能会变得稍微干硬一些，因此在重新加热时可能需要加点水或覆盖湿毛巾。