猪肉糕，又称肉糕或肉饼，是一种传统的中式菜肴，尤其在中国南方地区较为流行。不同地区的猪肉糕做法和配料比例可能会有所不同，但以下是一个基本的猪肉糕的做法和配料比例：
### 配料：
1. **猪肉馅**：500克（建议选用带有一定肥瘦比例的猪肉馅，如五花肉绞成的肉馅）
2. **鸡蛋**：1个
3. **淀粉**：50克（可以是玉米淀粉、土豆淀粉或者生粉）
4. **面包糠或馒头渣**：50克（可选，用于增加口感）
5. **姜末**：1小勺
6. **葱花**：适量
7. **盐**：适量（约5克）
8. **酱油**：1大勺（约15毫升）
9. **胡椒粉**：1小勺
10. **鸡精或味精**：少许（可选）
11. **水或高汤**：适量（约50毫升）
### 做法：
1. **准备材料**：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、盐、酱油、胡椒粉、鸡精或味精。
2. **调味混合**：打入一个鸡蛋，加入淀粉，然后充分搅拌均匀，使肉馅和调料充分融合。可以加入适量的水或高汤，使肉馅更加湿润。
3. **成型**：如果喜欢口感松脆，可以在肉馅中加入面包糠或馒头渣，再次搅拌均匀。
4. **蒸制**：将混合好的肉馅放入已经铺好油纸的蒸盘中，用手或勺子压平，整理成厚度均匀的肉糕形状。
5. **上锅蒸**：大火将蒸锅中的水烧开后，将装有肉糕的蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸约30-40分钟，具体时间根据肉糕的厚度而定。
6. **出锅**：用筷子插入肉糕中心，如果筷子上没有粘肉馅，即表示肉糕已经蒸熟。
7. **冷却切片**：将蒸好的肉糕取出，放置冷却至室温，然后切成片状或块状，即可食用。
### 注意事项：
1. 肉馅的肥瘦比例可以根据个人口味调整。
2. 蒸制时，盖上蒸盘盖子可以防止水蒸气滴入肉糕，影响口感。
3. 肉糕蒸好后，完全冷却会使切片更容易，也更好吃。
这个基本的猪肉糕做法和配料比例可以根据个人喜好进行调整，比如增加木耳、香菇等其他食材，或者调整调料比例来满足不同口味的需求。
用料
猪肉 适量
芹菜 适量
粿条 适量（看人数）
步骤 1
肉和小芹菜洗净备用，没有小芹菜可以替换成小葱哦，这个看个人喜好，没有讲究，香菜，其他绿叶菜都可以。
步骤 2
小芹菜切碎，这样味道更好，香味更浓
步骤 3
猪肉去皮切片，也可以替换成肉沫哦，比较在意腥味和口感的，可以切点姜丝，放点料酒将肉抓一下，再加入少许嫩肉粉抓拌均匀，最后淋上花生油，再次拌均匀。 （我比较随意，就省略了这一步）
步骤 4
锅中坐水，投入一小块河豚鱼干，目的是增加汤的鲜味，开大火。 （没有的可省略或用其他小鱼干代替哦）
步骤 5
锅内水开转小火，河粉与猪肉一同入锅，搅散肉片，再转大火煮至沸腾。
步骤 6
水开撇去浮末，撇干净了再煮2～3分钟
步骤 7
关火，加入小芹菜碎，盐，味精，辣椒调味。（喜欢重口味的放辣酱，油辣子等）
步骤 8
开吃，很清甜，适合清淡口味的人群！
猪肉红烧白萝卜是一道非常经典的家常菜，做法简单易学，口感鲜美。下面是具体的做法：
所需材料：
- 猪肉（五花肉或瘦肉）500克
- 白萝卜1个
- 生姜3片
- 葱2根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
1. 将猪肉切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 白萝卜去皮，切成块状。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄。
5. 倒入料酒，煮一会儿以去腥味。
6. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，大约能盖过猪肉和白萝卜。
7. 加入生抽、老抽和冰糖，调味后搅拌均匀。
8. 盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，约30分钟至40分钟，直到猪肉变得酥烂。
9. 最后加入适量的盐调味，再加入白萝卜块，继续炖煮10分钟左右，直到白萝卜变软糯即可。
10. 出锅前可以根据个人口味再次调整盐的用量。