一般来说，生菜是一种喜欢凉爽环境的蔬菜，适宜生长的温度在15-20摄氏度之间。因此，在0下几度时，生菜的生长会受到影响，需要特别注意观察和保护。在这种低温环境下，最好在白天气温稍微回升时进行浇水，避免在清晨或夜晚浇水，以免导致水温过低对生菜造成伤害。另外，可以考虑覆盖保温措施，比如使用农膜或者温室来提供额外的保暖。总之，在低温环境下浇水时，要注意避免给生菜造成冻害，确保保持适宜的生长条件。
生菜和咸菜的腌制方法有所不同，以下是它们各自的腌制方法：
生菜的腌制方法：
1. 将生菜洗净，去掉根部，切成适当大小的块状。
2. 在一个大碗中加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
3. 将生菜放入碗中，用手将盐糖均匀地搓揉到生菜中，直到生菜变软。
4. 将腌制好的生菜放在盘子上，放入冰箱冷藏一晚，即可食用。
咸菜的腌制方法：
1. 将捏洗干净的咸菜切成适当大小的块状。
2. 在一个大碗中加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
3. 将切好的咸菜放入碗中，用手将盐糖均匀地搓揉到咸菜中，直到咸菜变软。
4. 将腌制好的咸菜放在一个干净的玻璃瓶中，加入适量的水，盖上盖子，放在阴凉处静置一天即可食用。