1.多糖：猴头菇具有菌藻类食物的共同特征--多糖含量丰富。有研究表明，猴头菇多糖可降低超氧化物歧化酶及过氧化氢酶的含量，并有效降低丙二醛含量。东北猴头菇的多糖可以提高机体运动耐受力，进而延缓体力疲劳。
2.氨基酸：猴头菇中含有8种人体必需氨基酸和1种婴儿必须氨基酸 （组氨酸） 。猴头菇鲜品中谷氨酸含量最高，其他氨基酸含量也较为丰富。因此可以补充机体生长所需的氨基酸。
近年研究表明，猴头菇的活性肽与活性蛋白质均有抗氧化能力、免疫调节作用。
猴头菌液中的菌丝蛋白，酶解后对羟基自由基、超氧阴离子自由基有很好的清除效果。
3.维生素：猴头菇中维生素的含量也较为丰富。每猴头菇中含胡萝卜素、硫胺素、核黄素。此外，猴头菇鲜品中还含有丰富的维生素C和维生素E。
4.矿物质：猴头菇中矿物质含量较多，常量元素包括钙、磷、硫、钠、钾、镁等，其中尤以硫和磷元素含量较高；微量元素包括铁、铜、锰、锌、硒等，可以为机体提供微量元素。
1 洗净的猴头菇切根部，切块。
2 洗好的茶树菇切去根部，切成段。
3 锅中注入适量清水烧开，倒入鸡肉块，汆煮片刻。
4 关火，捞出汆煮好的鸡肉块，沥干水分，装盘备用。
5 砂锅中注入适量清水，倒入鸡肉块、猴头菇、茶树菇、香菇、黄芪、茯苓、枸杞、姜片，拌匀。
6 加盖，大火煮开转小火煮3小时至食材熟透。
7 揭盖，加入盐。
8 搅拌片刻至入味。
9 关火后盛出煮好的汤，装入碗中即可。
猴头菇是一种对生长环境要求比较特殊的食用菌，它需要以下气候条件来保证品质优质：
1. 温度：猴头菇适宜的生长温度范围在20℃至28℃之间。在这个温度范围内，猴头菇的生长速度较快，菌丝体和子实体都能良好发育。
2. 湿度：猴头菇对湿度的要求也比较高，空气湿度需要保持在70%至80%之间。湿度过低会导致菌丝体生长缓慢，湿度过高则可能导致菌丝体和子实体腐烂。
3. 通风：猴头菇在生长过程中需要良好的通风条件，以保持空气新鲜，防止杂菌污染。
4. 光照：猴头菇的子实体生长需要一定的散射光，但光线不宜过强，否则会影响其正常生长。
5. pH值：猴头菇适宜在微酸性的环境中生长，pH值在4.5至6.5之间较为适宜。
在满足这些气候条件的情况下，猴头菇能够生长得更加优质。当然，除了气候条件，适宜的培养基质、合理的栽培技术和管理也是保证猴头菇品质的重要因素。