2．在上班时间，食堂主管应深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正；掌握好开餐时间，保证不误餐；开餐时，关注分餐情况，并处理好甲方员工反应的问题；坚决督觉现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。
3．负责制定部门员工的工作职责，对员工进行考核和评估，根据其工作实际提出奖惩意见，监督和协调各班组之间的工作。
4． 根据本部门厨师的技术水平和特长，提出岗位人员的安排和调动方面的建议。
5．负责厨房菜单的制定，并负责成本控制，根据本部门成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并填写和签署采购单。
6．食堂主管负者与甲方工作人员勤沟通，认真了解甲方对食堂膳食和卫生服务的意见，正确处理各种不可避免的事件，发现严重问题时应向上级汇报。
7． 负责监督实施食堂财务、人事、采购各项规定。
8．负责制订厨房各人员的具体作息时间。
取决于食堂的性质和经营范围。
如果单位食堂只是用于员工就餐，不对外营业，那么是不需要办理营业执照的。但是如果单位食堂既供员工就餐又对外营业，那么就需要办理营业执照。
职工餐厅的管理思路与方法可以围绕以下几个方面展开：
1. 菜品质量与口味：
* 确保食材新鲜，注重菜品的色香味俱佳。
* 提供多样化的菜品选择，包括素食、荤食、地方特色等，满足不同员工的口味需求。
2. 服务质量：
* 培训员工提高服务意识，确保礼貌、热情、周到的服务。
* 保持餐厅环境整洁卫生，提供舒适的用餐环境。
* 设置意见箱或在线评价系统，收集员工反馈，持续改进服务质量。
3. 成本控制与经营效益：
* 合理采购食材，降低采购成本。
* 提高食材利用率，减少浪费。
* 制定合理的价格策略，确保员工负担得起且餐厅有盈利。
4. 食品安全与卫生：
* 严格遵守食品安全法规，确保食材来源合法、安全。
* 定期对餐厅进行消毒、除虫等卫生措施。
* 培训员工食品安全知识，确保食品安全。
* 制定完善的餐厅管理制度，明确各部门职责。
* 建立规范的食材采购、储存、加工、销售流程。
* 定期对员工进行制度培训，确保制度得到有效执行。
6. 激励机制与团队建设：
* 定期组织团队活动，增强团队凝聚力。
* 培养员工归属感，提高员工满意度和忠诚度。
总之，职工餐厅的管理思路与方法应以员工需求为导向，注重菜品质量、服务质量、成本控制、食品安全与卫生、制度建设与管理流程以及激励机制与团队建设等方面，为员工提供优质、便捷、舒适的用餐体验。