材料：鱼干300克，大蒜叶适量。
步骤：
1、鱼干用淡盐水泡好，让鱼泡软的同时可以稀释盐份。
2、将洗净的大蒜斜切，待鱼干泡1-3小时后，洗净切块。
3、待锅烧制高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行。
4、捞起鱼干，留低油，放入干辣椒，用到辣椒，才会入味。
5、放入大蒜梗，翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味。
6、最后放大蒜叶子。翻炒起锅。
鱼干并不是晒得越久就越好吃。
鱼干的口感和风味受多种因素影响，包括鱼的种类、晾晒的条件、储存方式等。
适当的晾晒时间可以使鱼干达到较好的口感和风味：
1.改善口感：让鱼干变得更加紧实，有一定的嚼劲。
2.增加风味：赋予鱼干独特的香气。
然而，如果晾晒时间过长，可能会产生以下问题：
1.质地变硬：过度晾晒可能导致鱼干过于坚硬，影响口感。
2.营养流失：部分营养成分可能会随着时间的延长而流失。
为了获得美味的鱼干，建议注意以下几点：
1.控制晾晒时间：根据天气和鱼的大小等因素，掌握合适的晾晒时长。
2.储存条件：确保鱼干在干燥、通风良好的环境中储存，以防止变质。
3.烹饪方法：烹饪时可根据个人口味进行调配，以提升鱼干的美味。
总之，鱼干的晾晒时间应适度，以达到最佳的口感和风味。
鱼干有臭味并不一定表示它不能食用。一些鱼干在生产和储存过程中会产生一些氨和其他气味，这并不会对其安全性造成威胁。然而，强烈的臭味可能预示着鱼干已经变质或存在其他问题，这时消费者应该谨慎食用或避免食用。在购买鱼干时，消费者应该仔细观察外观、嗅闻味道，并注意食用期限和储存条件，以保证食品的质量和安全。