可以，蒸排骨，盘子盖锅盖后能蒸熟，因为他盖锅盖主要是为了防止盘子里蒸的排骨进水所以在盘子上盖个盖子，这样蒸出来的排骨才是原汁原味的，而且非常的好吃，如果不盖盖子的话，蒸出来的排骨里面水分太多，就失去了蒸排骨的原味。
主料
挂面500g
瘦肉300g或者适量
辅料
大葱2大颗
姜少量
调料
生抽1勺
老抽少量
蚝油1勺
盐适量
香油适量
色拉油或豆油适量
胡椒粉适量
1.瘦肉居多，少量肥肉，剁成肉馅。
2.大葱两根剁成馅。
3.肉馅和大葱加入生抽，老抽，蚝油，香油，胡椒粉或者十三香，色拉油拌匀。
4.锅中烧开水，将挂面放入，挂面煮八成熟捞出。
5.放入冷水沥凉，控水后放入肉馅中拌匀。
6.用手从下往上抓拌，手握面条将面条握断并拌匀。根据自己口感酌情添加酱油或者盐，最好别咸了。
7.一个鸡蛋，打散。
8.盘子铺匀淀粉。
9.手上沾点蛋液。
10.抓一定量面条。
11.团成团子。
12.放入淀粉碟子中，滚上淀粉。
13.放入蒸屉中。
14.不用留空，摆好。
15.开火上汽十分钟后，开盖，挂面圆子就好了。圆子要稍微凉一下才好吃。
蒸排骨时不需要直接加水,可以用下面的方法:
1. 准备一个平底锅或蒸锅,锅底垫一些物体,比如干毛巾或小火Ring,使锅底离开平面有一定空间。
2. 将排骨整齐码放在蒸架或蒸盘上。
3. 在锅里适量加入开水,水位要低于蒸架,避免接触到排骨。
4. 加热至水汽充足后,盖上锅盖或用盘子遮盖住。
5. 中小火蒸15-20分钟,期间不要打开锅盖透气,以免蒸气逸出影响蒸熟。
6. 蒸好后,可以根据个人喜好,再将排骨两面在热锅中焯一焯上色。
用盘子代替锅盖遮盖可行,关键是要密封好不让水汽逸出。这样可以保证排骨熟透入味,肉质嫩滑多汁。祝您做出美味可口的蒸排骨!