1、锅中放入色拉油10-15斤、生姜1斤、小香葱1斤，开始大火加热，葱、姜炸干等油温将至120度一140度时加入辣椒（切段）和花椒，倒入容器中浸泡2天后使用。
2、使用完的料渣可再用一次，前面操作与第一次相同，底二次再加完香料油温降至50℃以下时，再加热至100-150℃，装入容器浸泡2天后使用。
3、老油温度降下来后要放冰箱冷藏，降温过程和冷藏时要盖上盖子密封，减少香味损失。老油用途。增香，保湿，增亮
增香大料粉是一种复杂的调味品，通常是由各种芳香香料混合而成，比如大茴香、八角、桂皮、丁香、肉桂、草果等。它的用途非常广泛，可以用来调味肉类、海鲜、蔬菜、汤、酱料等食品，能够增加食物的香气和口感。在制作家常菜和地方特色美食时，经常使用这种调料。而且增香大料粉还有一些保健作用，比如可促进消化、增强食欲等。总之，增香大料粉是一种享有盛誉的调味品，可以为菜肴带来浓郁的香味和口感。
主料：
花生油2千克。
配料：
香葱300克，干毛葱（一种非常小的红圆葱）、大葱各200克，胡萝卜100克。
制作：
1、将香葱洗净切段；干毛葱去皮，顶刀切小圈；大葱洗净，中间劈开切段；胡萝卜洗净切末。
2、汤桶置旺火上，加花生油大火烧至三成热时下入所有配料，中火熬至配料几乎没有水分改微小火，熬至配料变金黄色时关火，待余热将配料熬成梧桐色时，将所有配料捞出，即可使用。